Garbanzo Beans εναντίον ρεβίθια – Ποια είναι η διαφορά

Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ ποια είναι η διαφορά μεταξύ των ρεβιθιών και των φασολιών garbanzo, δεν υπάρχουν. Είναι το ίδιο φασόλι αλλά είναι γνωστά με διαφορετικά ονόματα – ρεβίθια aka garbanzo beans.

Ένας σπόρος ρεβιθιού παράγει αυτό το είδος οσπρίων που μοιάζει με τα φασόλια, τα φασόλια λίμα και τα φιστίκια. Τα φασόλια/ρεβίθια Garbanzo έχουν μια βουτυρώδη, ξηρή γεύση με αμυλώδη ή παστώδη υφή. Σε όλο τον κόσμο, τα ρεβίθια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φασόλια για μαγείρεμα και κατανάλωση.

Ρεβύθι Προέλευσης

Η προέλευσή του πιστεύεται ότι προήλθε στη Μέση Ανατολή πριν από πολλούς αιώνες. Για να δείξετε τη δημοτικότητά του, εάν έχετε την ευκαιρία να ταξιδέψετε σε οποιοδήποτε μέρος της Μέσης Ανατολής, της Αφρικής ή σε μέρη της Ευρώπης, οι υπαίθριες αγορές διαθέτουν βιολογικά ρεβίθια/φασόλια garbanzo σε μεγάλα ανοιχτά καλάθια.

Από την άλλη πλευρά, αν παραγγείλετε κάποιο από τα νόστιμα πιάτα τους, όπως σαλάτες, κάρυ, σούπες, χούμους και πολλά άλλα, θα απολαύσετε τις πολλές γεύσεις αυτού του οσπρίου. Εντάξει, αν είναι το ίδιο φασόλι, τότε γιατί τα λένε με διαφορετικά ονόματα;

Μια θεωρία είναι ότι το όνομα ρεβίθια προήλθε από τους πρώτους Ρωμαίους και τα φασόλια garbanzo προήλθαν από τον ισπανικό πολιτισμό (“garbantzu”). Τα ρεβίθια είναι πλέον ο αγγλικός όρος, ενώ το garbanzo είναι ο όρος που χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα στον ισπανόφωνο πληθυσμό.

Είδη Ρεβυθιών

Και οι δύο όροι ρεβίθια και φασόλια garbanzo χρησιμοποιούνται εναλλακτικά, αλλά αναφέρονται στο ίδιο όσπριο. Στο μπακάλικο θα παρατηρήσετε ότι πολλά φασόλια garbanzo σε κονσέρβα περιλαμβάνουν και τον όρο ρεβίθια. Τα ρεβίθια/φασόλια garbanzo έχουν μεγάλο στρογγυλό σχήμα.

Έχουν συνήθως μπεζ ή κιτρινωπό χρώμα που ονομάζονται Kabuli Chana. Αλλά άλλες ποικιλίες ονομάζονται ρεβίθια Desi. Είναι σκούρα πράσινα, καφέ ή καστανοκόκκινα και μαύρα. Κάθε είδος έχει τη δική του ξεχωριστή γεύση και διατροφικό προφίλ.

Διατροφική αξία

Η θρεπτική τους αξία είναι η υψηλότερη στον κόσμο όπως και τα διάφορα οφέλη για την υγεία. Όπως τα περισσότερα φασόλια, τα ρεβίθια είναι πολύ εμπλουτισμένα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτά τα δημοφιλή όσπρια βοηθούν στην πρόληψη πολλών παθήσεων υγείας.

Τα ρεβίθια/φασόλια garbanzo έχουν θρεπτική αξία και θεωρούνται μια από τις πιο πλούσιες πηγές πρωτεΐνης. Συνολικά, μόνο ένα απλό φλιτζάνι ρεβίθια παρέχει σχεδόν το ένα τρίτο των πρωτεϊνών που χρειάζονται για τις καθημερινές ανάγκες ενός ενήλικα.

Αυτό το θρεπτικό όσπριο είναι καλό για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης. Τα ρεβίθια είναι ένα φυσικά ισχυρό αντιοξειδωτικό. Αποτρέπει πολλούς τύπους χρόνιων ασθενειών συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου.

Οι γιατροί προτείνουν ότι τα άτομα με ιστορικό καρκίνου στην οικογένειά τους θα πρέπει να περιλαμβάνουν τα ρεβίθια ως μέρος των καθημερινών διατροφικών τους αναγκών.

Τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο που βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Η υπερβολική χοληστερόλη μπορεί να μπλοκάρει τα τοιχώματα της αρτηρίας σας. Καθώς έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τα φασόλια/ρεβίθια garbanzo είναι πολύ ασφαλή και υγιεινά για τις έγκυες γυναίκες και το αγέννητο μωρό.

Ένα από τα καλύτερα οφέλη των φασολιών Garbanzo είναι η ικανότητά τους να μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Η τακτική κατανάλωση φασολιών garbanzo μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου διαβήτη. Επιπλέον, εάν χρειάζεστε διατροφική βοήθεια για να χάσετε βάρος, συμπεριλάβετε τα ρεβίθια.

Τα ρεβίθια είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χάσετε βάρος χωρίς συμβιβασμούς στη διατροφή. Αυτό το όσπριο είναι γεμάτο φυτικές ίνες. Όπως γνωρίζετε, οι φυτικές ίνες είναι πολύ χορταστικές. Οι φυτικές ίνες επιβραδύνουν φυσικά την απελευθέρωση ζάχαρης στην κυκλοφορία του αίματος από τα τρόφιμα που τρώμε.

Αυτό είναι καλό για τη μέση σας και την υγεία μας. Ένα φλιτζάνι ρεβίθια έχει 13 γραμμάρια φυτικών ινών. Αυτό αντιπροσωπεύει περισσότερες από τις μισές φυτικές ίνες που χρειάζονται οι γυναίκες κάθε μέρα και περίπου το ένα τρίτο των ημερήσιων αναγκών που χρειάζονται οι άνδρες.

Εκτός από τις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, τα ρεβίθια είναι μια φυσική πηγή βιταμίνης Α και βιταμίνης Κ. Και οι δύο αυτές βιταμίνες βοηθούν στη βελτίωση του ανοσοποιητικού συστήματος του οργανισμού, ενισχύουν την υγεία των οστών μας και συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας της όρασης, του δέρματος και των βλεννογόνων μας.

Πώς να μαγειρέψετε κονσέρβες και ωμά ρεβίθια/φασόλια Garbanzo

Α. Κονσέρβες Garbanzo Φασόλια/Ρεβύθια

Πριν ρωτήσετε, ναι, τα ρεβίθια σε κονσέρβα είναι προμαγειρεμένα. Τα ρεβίθια σε κονσέρβα μπορούν να σερβιριστούν απευθείας από την κονσέρβα. Πριν όμως τα ρίξετε σε ένα πιάτο κατευθείαν από την κονσέρβα, στραγγίστε τα πάνω από τον νεροχύτη.

Ξεπλύνετε τα ρεβίθια/γκαρμπάντζο και μετά προσθέστε τα απευθείας στα πιάτα σας. Η ανάμειξη των ρεβιθιών με άλλα υγιεινά συστατικά μπορεί επίσης να κάνει τη γεύση τους πιο ελκυστική, όπως να τα σοτάρετε ή να τα τηγανίσετε με διάφορα καρυκεύματα.

Β. Ωμά φασόλια Garbanzo/Ρεβύθια

Το πρώτο πράγμα που θα πρέπει να κάνετε πριν μαγειρέψετε τα αποξηραμένα ρεβίθια είναι να τα μουλιάσετε. Αυτή η διαδικασία βοηθά στην απαλότητα του δέρματος. Όλες οι συνταγές με βιολογικά ρεβίθια απαιτούν μούλιασμα έως και 12 ώρες ή όλη τη νύχτα, κάτι που είναι προτιμότερο.

Όταν ψηθούν, τα ρεβίθια τριπλασιάζονται σε μέγεθος. Υπολογίζεται ότι 1 φλιτζάνι βιολογικά ρεβίθια κάνει περίπου 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια. Τα ρεβίθια σε κονσέρβα μπορούν να μαγειρευτούν σε λίγα μόνο λεπτά, αλλά οι ωμές ή ξηρές ποικιλίες απαιτούν περισσότερο χρόνο.

Το μαγείρεμα τους πάνω από τη σόμπα μπορεί να διαρκέσει περίπου 3 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε αργή κουζίνα, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 4 ώρες σε δυνατή φωτιά ή 8 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Σε χύτρα ταχύτητας, τα ρεβίθια/φασόλια garbanzo θα ψηθούν για περίπου 1 ώρα. Υγεία και νοστιμιά συνδυάζονται σε αυτό το δημοφιλές όσπριο.